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アンケート!飽和した外食産業市場 どこが好き?

若い人たちには、笑われるかもしれませんが・・・

今でこそ、中学生や高校生も気軽に利用しているファミリーレストラン。でも私が小さい頃は、親からファミリーレストランへ行こうと言われると、「あっ!フォークとナイフのあるレストランだ(嬉)」とドキドキした記憶があります。

日本の高度成長期に、その市場規模を急速に拡大してきたファミリーレストラン。日本の外食産業の立役者であったといっても過言ではないでしょう。

しかしながら、急速な経済成長を遂げた日本では、ファミリーレストラン同士の競争も激化し、さらに国民の嗜好も多様化、そしてついには外食市場も飽和状態となりました。

私自身は一人でファミリーレストランに行けない(笑)のですが、今日は用事があり朝食・昼食もとれず、夕方、勇気を出して(爆)、ある系列のファミレス(水もセルフサービス)に飛び込みました。メニューを見ると、プレミアムハンバーグ〔当店では、ビーフ100%、肉汁を封じ込め、ステーキのような食感・・・〕・・・ キャッチフレーズに引き込まれ迷わず注文しました。

ハンバーグがテーブルに運ばれ、さぁ!食べよう・・・ ん?どう見ても肉汁封じ込まれてなさそう・・・ 食してみる・・・ ふんわり感もない、パサパサな食感・・・

実は・・・僕は料理を作るのが好きで、先日、スーパーいなげやで牛豚合いびき肉を20%引きで購入しハンバーグを自作した。 自画自賛かもしれないけど、上手に肉汁を封じ込めた、ふんわりハンバーグはおいしかったぁ。

別に私の料理の腕を自慢をしたいわけじゃなく(笑)、要は、料理でお金を取る以上、大手外食産業では、せめて最低限、家庭料理と同等以上の味を出して欲しいということ。だって、飲食店は、まず味が第一でしょう?

ファミリーレストランのサービス・味・質が以前より大幅に落ちたような気がしているのは私だけだろうか・・・

競争期から飽和期へ移行したことにより、特にファミリーレストランの草分け的だったチェーンにおいて、それを感じる・・・

とても寂しく感じてしまう。

もう一度、市場拡大にあわせ熾烈な競争を繰り広げていた時代を思い出し、経営資源を集中すべきところは集中し、料理の味と質を再点検し、より良い商品開発やサービスの提供を力強く推進してもらいたいと思う。 このままでは、市場新規参入組に、簡単にリピーターを奪われてしまうんじゃないのかなぁ。 幼少期に私の憧れのレストランだったからこそ、これからも頑張って欲しいな。

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コメント

え!
ハングリータイガーって、まだあったんですね。
若かりし頃、行ったなぁ。
このところ、ファミレスには全然行かなくなった(というか家族で外食しない)けれど、そんなに味、落ちてますか・・・。うーむ。

ハングリータイガーの手ごねハンバーグおいしいですよ。今はやってないかもしれないけど、ミディアムレアの大俵ハンバーグおいしかったな。 おススメ!です。 

10年前くらいでしょうか、すかいらーくの末期の頃、あまりのまずさにびっくりしたことがあります。
ガストに名前が変わってからはかなり美味しくなった気がします。
昔、ランチに行ったりしてましたよ。ハイドさんのかわいい部分ですね。ご家族でご一緒されていた名残なのでしょう。うらやましいです。

ミィさん、こんにちは。本日、東京はとても気持ちよい気温です。久しぶりに空気を心地よく感じます。僕は昔から一人でだだっ広いレストランにはいけません・・・なんか、寂しくなっちゃうんです。俺は一人?みたいな(笑)

ハンバーグのミディアムレアっていったら、中はタルタルステーキのような感じですか?

ジューシィなハンバーグ食べたくって、合挽き肉を買ってきちゃいました。

さすがに牛肉100%じゃないとミディアムレアは無理ですよね~
ハングリータイガーの大俵ハンバーグは、まさにステーキのような歯ごたえでしたよ。外側と内側の食感がちがいおいしかったです。
それにしても・・・某大手ハンバーグチェーンや今回のファミレスみたいに、牛100を強調するものはおいしくありませんよね(笑)
合挽き肉のハンバーグはジューシーでおいしいですよね。

昭和じゃあるまいし、なんで世間は牛肉をそんなに有り難がるのでしょうかねー?(笑)
それと霜降り肉信仰の根強いこと!
私は、年齢のせいかもだけど、牛肉ならランプ肉が一番美味しいと思います(^^)

そうそう。
豚バラだっておいしいぞ!豚冷しゃぶおいしいぞ! 叫んじゃうぞみたいな。

うちの近くにもファミレスが2軒あるのですが、味もさることながら、店員さんのマニュアル的な対応がもう少し何とかならないものかと思います。まあ、省力化しているから仕方ないのでしょうが。。。少しは世間話などもできるファミレスであったら、、と思います。

ハイドフェルドさん、お料理、お得意なんですね!!また気が向かれたら料理ネタも!!

ちゃらさん、こんにちは。
料理は得意じゃなくて好きなだけです(笑)
ファミレスのサービス対応に関しては、僕もお店で何度か怒ったことありますよ(笑)

ファミレス、僕も子供の頃は店舗も少なく、連れ行ってもらえるとワクワクしました。
初めて行ったのは馬事公園にあるロイヤルホストです。
当時は今と違って土日になるとあり得ない位、待たされた記憶があります。
そんな僕も大人になってファミレスはメニューに困った時や時間潰しで行く場所になってしまったので
もう長いこと味を求めなくなりました。
やっぱり子供には母親の愛情が詰まった食事を食べさせてあげたいです。
そんな僕も時々台所に立つ事もあります。

じゃぁ今度、5.NET男の料理ショーでも開催しましょうか(爆)

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