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日本料理歴30年の親方が心を込めて握る究極のお寿司! 築地《創業四百年仲卸 紀ノ重》 究極の寿司ランチは¥2,500で超お得!

築地の場外市場・・・

ここは、お寿司屋さんの激戦区。

この中に、ひっそりと表通りから隠れるように営業しているのが、超人気店《十七代目 築地 紀ノ重 築地本店》だった。

だったという過去形・・・

実は平成24年3月に閉店し5月3日にリニューアルオープン!

リニューアルを機に、店名も《創業四百年仲卸 紀ノ重(きのしげ) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13139593/として生まれ変わった♪

早速、お店に行ってみた。

リニューアルしたと聞いていたが・・・ あまり変化を感じられなかった(笑)

大きく変わったのは・・・ トイレ!!

これは、特に女性に嬉しいお知らせです♪

以前は、今は懐かしい昭和30~40年代スタイル。

天井近くのタンクからぶら下がった鎖チェーンを引くと、水が流れるという和式トイレだった。

そして、リニューアル後は、洗浄便座付洋式トイレとなった。

これで、女性の方も安心して、お店を利用できるようになりました。

そして・・・ リニューアルしても!! あの親方は健在!!

寿司に対する理想を掲げて、心を込めて握る美味しいお寿司。

最高です。

このお店のお寿司は、すべて、丁寧な仕事をしていますので、醤油などは置いていません。 

親方が、各魚ごとの特性に合わせて、その素材の持ち味を最大限に引き出すべく、しっかりと仕事をしてくれているのです。

素材そのものの味を堪能できる。 それが《創業四百年仲卸 紀ノ重》なのです♪

カウンター越しに、素材と親方の仕事ぶりを見つめながら、まずは目で味わい、そして!!

舌でじんわりと味わうお寿司は最高です。

この日は、カツオ! 煮アワビ(キモ付)! ウニ! 沖縄近海産天然本マグロ! ボタンエビのウニのせ! 他、美味しい、にぎり寿司のオンパレード。

一つの握りを食す度に・・・ ため息・・・ 思わず目をつぶって、味覚を研ぎ澄まし、じっくりと楽しんでしまいました。

シャリは、リニューアル後も、こだわりの赤酢を使用。 なので、シャリは茶色なのです♪

親方との雑談で、日本料理歴30年のキャリアがあることを知り、その経験が、このようなお寿司を提供できるのだと感じました。

お店の収容人員は、カウンター席が10席程度なので、夜は、予約をして行った方が良いでしょう。 あるいは行く前に確認の電話を。

僕は行ったことがないのですが、ランチは大人気とのこと!!(友人談)

これだけのお寿司が、なんと!¥2,500で食せるのです!!

当然、時間帯によっては、待ち列ができることも多々あるようです。

ただ・・・ 築地に行ったら! 是非、味わって頂きたいお寿司屋さんです。

特に、観光で来られた方は、まずは、食してみてください!!

超おすすめです♪

ちなみに、夜の部は、コースのみとなっており、先付から始まり、握り20貫、お椀となります。 握りを食す途中で、お腹がいっぱいになったら、親方に、その旨を伝えてください。

*ただし、途中で止めてしまっても、コース料金は変わりませんのでご注意を。 ビールを飲んでお腹を膨らませちゃうと、コースを走破するのが困難になります(笑) ウーロンハイや、親方が吟味した美味い日本酒もありますよ。

僕は、リニューアル前に1回と、リニューアル後の今回で2回目ですが、当然、これからも通い続けたい築地では一押しのお店です。

補足情報:ノンアルコールビールあり。喫煙は店外に灰皿が用意されています。

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創業四百年仲卸 紀ノ重寿司 / 築地市場駅築地駅東銀座駅
夜総合点★★★★ 4.5

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