銀座の老舗焼き鳥店で、美味しい焼き鳥を食す。創業は終戦直後。食通通好みの店 《鳥政》

銀座・・・

かつてのブランド感やステータス性が、崩壊しつつあるこの街に・・・

終戦直後から、今も変わらず、地道に焼き鳥を焼いてきた老舗がある。

お店の名前は《鳥政 http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13013313/》

二代目であるご主人と、脇でサポートする三代目の息子さん。

父子が２人で営んでいる老舗焼き鳥店。

終戦直後から、この場所で、移り変わる銀座の姿を尻目に、地道に営業を続けてきたのだから、それは、地味ながら、根気と努力のなせる技だと思う。

店内は１０坪ほどだろうか。　カウンター席のみ。

開店と同時に、お客様が入り始め、あっという間に満席になってしまう。

がっ！　ここが銀座流なのか。　お客様は、お酒を飲みながら、焼き鳥が冷めぬうち食し、ダラダラせずに会計を済ませて出て行く。　まさに、食通好みのお店。粋である。

三代目も、四代目も、接客はいたってドライ。　お客様は常連の方がメインであるが、どのお客様とも、コミュニケーションは必要最小限。　ひたすた、仕事に集中している。

それでも、お客様との信頼関係のオーラーに、店内が包まれている。

仕事力って凄い・・・。　単純にそう思ってしまう。

まずは、ささみの刺身。　これが、ねっとり感があって非常に美味い。

いきなり・・・　感動。

そして、こちらのお店で、ほとんどのお客様が、決まって注文するのが手羽先。

皮はシャキッと、肉はぷりっぷりでジューシー。　塩加減も絶妙。　しっかりと、肉の中にも塩味が優しく染みこんでいた。

初めての今回は、手羽先以降は、お任せで注文。

ハツ・・・　これまた食感も良し、美味い。

正肉・・・　これも食感良し！　ジューシー。

椎茸の肉詰め・・・　人気メニューですぐ売り切れるらしい。　さすが！この椎茸と鶏肉の一体感はなに？　椎茸から滲み出る出汁を鶏肉が吸収し、鶏肉から出る出汁が、椎茸に吸収されている感（笑）　素晴らしい。

今、焼き鳥食べてます！　１本１本、そう思える仕事がされていた。

漬け物も、美味い。　しっかりと、そして上品に。糠がほのかに薫る。

〆のスープ・・・　この鶏スープも上品で美味い。　そして、提供のされかたがオツである。スープの茶碗に、焼きおにぎり風の串（白飯が、焼き鳥のように串に巻かれ、炭火で焼かれたもの）が乗っている。　まずは、串のままで、少し食し、残りをスープの中に落として２度楽しめる。

これだけ長い年月を、焼き鳥専門で営業続けてきたお店ゆえ、やっぱり、１本筋が通っているというか、軸足がしっかりしているというか。

地味だけど、光るものがあります。　仕事って凄いな。

素敵なお店でした。

また、銀座方面に行った際は、寄らせて頂きます。

ごちそうさまでした。

鳥政 （焼き鳥 / 東銀座駅、銀座駅、銀座一丁目駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8