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横浜は伊勢佐木町の裏通り! 思わず、美味い!と口ずさんでしまった! 《らぁめん醤和》

女性にもオススメ!!

横浜は、伊勢佐木町の裏通りに、このお店を埋没させておいて、いいのかい?    店主のこだわりを感じる究極の1杯!  ラーメンを常食にしていない僕が、これは、いける!!    素直に感動してしまったラーメン店。
お店の名前は!! 《らぁめん醤和 http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140104/14048140/
先に、書いておくが・・・   ラーメン、特に濃い味に、どっぷり浸かっている方よりも、日本食等の繊細な味を好む人にこそ、食べて欲しい。

鶏から、とことん出汁をとったというスープは、あっさりしながらも、全く、エグミや雑味を感じない透明感あふれるスープになっている。
穏やかで丸い味ながらも、鶏出汁の上品な味わいが、口の中に広がる。

なんだろう、この透明感。

券売機で購入したのは、醤油ラーメン醤和。 味玉トッピングとチャーシューを追加。
麺は、券を渡す時にどのタイプかを聞かれる。
細麺、太麺、平打ち麺の3種。
僕は迷わず細麺を選択。

着丼までの時間は、10分ほど。
店主が、非常に丁寧な仕事をしている。

まず、びっくりしたのは、丼の中には、透明感のあるスープと、細い麺、味玉(中には、とろ〜りとした黄身)が入っているのみ。

な、なんと!チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、海苔が、別皿に盛り合わせで提供される。

店主は言う。
まず、透明感のあるスープ、そして麺を単独で味わってください。わかってくれるはずです。それぞれの味を。

透明感ある淡い醤油色のスープをすする。  ほほぅ・・・
喉越しと食感の良い細麺を、ズルズルっと♪   ほっほほう・・・
うまーーーーい!

僕は、雑味のないまろやかなスープを最後まで味わいたかったので、別皿に盛り合わせられた具材は、丼の中に放りこまず、具材1つと麺を丁寧に合わせて食した。
1つ1つの確かな素材の味が、あっさりした麺のアクセントになり、透明感のあるスープが、それを包む。

そんな食し方をしていたら、店主が言った。
その食べ方が正解です。
最初から最後まで、透明感のあるスープを雑味なしで、味わえます。
具材を全て投入してしまうと、スープに具材特有の味が少しずつ広がり、スープ本来の美味しさを味わえなくなりますから。

褒められちゃったぜーw

レンゲにスープをのせ、その中に具材の海苔を落とす。 そして口の中に注ぐ。。。
おーーー   磯風味の世界っw

味玉。とろ〜りとした黄身の全てに、味が染み込んでいた。美味い・・・

ベースのスープを最後まで崩すことなく、例えて言うなら、箱庭の中で、麺とスープと具材の調和を楽しむ。
そんなラーメンの味わい方。

健康のためにも、スープは7〜8割は残す僕が、最後は丼を持って、スープを残さずに、口に注ぎ込んだ。

横浜は伊勢佐木町の裏通りに。
人通りの少ない路地に、ひっそりと地味に佇みながら、こんなにもこだわり、こんなにも透明感のあるスープを提供してくれるラーメン店があるとは。。。
実に、隠れ家的。

オープンして約1年が経つという。

みんな?横浜は伊勢佐木町の裏通りに、こんなに潜在能力の高いラーメン店を眠らせておいて、いいのか〜い?

醤油ラーメン醤和。是非、試して欲しい。
古き良き昭和のラーメンを、こだわりで洗練させ、平成の時代に優しくコンバート。

是非に!!

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らぁめん醤和ラーメン / 日ノ出町駅伊勢佐木長者町駅黄金町駅
夜総合点★★★☆☆ 3.8

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