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東京は、四ツ谷エリアの寿司店でトップと噂される《すし匠(しょう)》でお得なランチ!

東京は、四ツ谷駅エリアに中で、食べログ寿司店評価が最も高いお店だ。

お店の名前は《すし匠(しょう) http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130902/13000852/だ。
仕事で四ツ谷に行くたびに、ランチ時にお店に向かうが・・・すでに準備中の札がかかっていたり、タイミングが・・・

それも、そのはず!ランチは、お得な、ばらちらしを30食のみ提供してくれるお店だからだ。
すなわち、30人でランチ終了。

今回、開店AM11:30の15分ほど前に、電話を入れて確認すると・・・
「PM12:50頃なら・・・ 」そう言われ、残念そうに「では、またの機会に」と告げると・・・
「少々お待ちください!開店と同時でしたら、次のご予約まで30分だけですが、席をお取りすることができます」

この電話でのやりとりは、非常に丁寧なもので、感心してしまった。
また、お客様の心理を巧みに利用した接客術。だって、一度断られてテンションが下がったところに、今でしょ!と提案されると、テンションあげあげになりますからね(笑)

残念な気持ちを拾い上げて、CSにつなぐところは、素晴らしい。

さて、お店に入り感じたのは、落ち着いた空間であるということ。微妙な緊張感とリラックス感が交錯する。

カウンターにつくと、お飲み物は、あたたかいお茶でよろしいでしょうか?
元気且つ丁寧な問いかけ。

気持ちが良い。

漬け物とお椀(青のりとシジミのお吸い物)がついてくる。

大将を中心とした若い職人さんのチームワーク。 実直で丁寧な仕事ぶり。
時に大将が若い職人に、小声で盛り付けの指導・指示をしているのが、印象的だった。 仕事に隙はない。

四角い木箱の中にあるネタは熟成された色をしており、美味しそうだった。
これは、夜は、素晴らしいパワーを発揮してくれそうだ。

ただ、ランチの、ばらちらしは1,500円だが、夜の部は、客単価20,000円〜くらいになるので、要注意。

ばらちらしには、しっかり仕事された素材が、綺麗に盛られている。
アワビやエビの卵等も入っていた。

とても上品な味わい。
なので、ランチは、非常にお得です。

さすがのお店でした!!

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すし匠寿司 / 四ツ谷駅四谷三丁目駅麹町駅
昼総合点★★★★ 4.0

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