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築地場外にオープンした小さな寿司店で、美味しいお寿司を味わう♪ #築地場外 #小さな寿司店 #築地挙母鮨

築地市場の場外に2018年4月に新規オープンした、カウンター席9席の小さなお寿司屋さん。

お店の名前は! 《築地 挙母鮨(つきじ ころもずし) https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13221780/ 》

定休日は不定休のこちらのお店に、日曜日のラストオーダーギリギリの時間に飛び込みました。

 
そもそも、こちらのお店に伺ったのは、僕が溺愛している日本料理畑出身の寿司職人の柳氏が週1だけ手伝ってると聞いたから。

訪れたこの日は、事前に電話確認したら柳氏は不在だったが、すぐに来られるのであればネタは少ないが対応して頂けるとのことでしたので、駐車場から迷わず直行。

お店では、若い寿司職人の方が対応してくれました。

メニューを眺めると、一品料理は僅かで、お寿司を中心の展開。

海鮮丼系と握り寿司系の2系統メニュー。

初訪問の今回は4人で滑り込んだので、ネタが少なくなってると事前に聞いていたために、メニューからは選ばずに、あるネタで適当に握ってくださいと。

いわゆるお任せです。

若い職人の方でしたが、閉店間際といえども、非常に丁寧な対応をして頂けました。

まずは、新子(しんこ)から。

だいぶ大きくなりましたが、まだ、あったんですね〜  2枚のせでした。

元々僕は出始めよりも、3枚のせ程度が一番美味しいと思ってるので♪ 味わい深く美味しかったです。

貝類で唯一残っていたのがホタテ。

続いて、鯛、牡丹海老、烏賊、穴子、雲丹・・・

特筆すべきは、鮪!!


こちらのお店は、鮪が美味い!!


聞けば、ボストン産の鮪。


なんか柳氏の影を感じる 笑

今日のは筋が多めで申し訳ないですと言われたが、しっかりと隠し包丁が入っており、全く筋を感じず。

濃い味の赤身はもちろん、中トロも美味しかったです。

柳氏の影響でシャリは赤酢を使ってるだろうと想定していたが、こちらでは使用していませんでした。

巻物は、干瓢巻でしたが、こちらからリクエストするまでもなく、山葵を強めで巻いてくれてました。

Good Job!!

一通り提供されて、追加で赤身1貫、トロタク、鉄火巻を。

僕は鉄火巻を食べたのですが、醤油つけずとも、鮪の濃い味と、山葵と、シャリのハーモニーだけで、充分に美味しいのにびっくり♪

ごちそうさまでした!美味しかったです♪

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築地 挙母鮨寿司 / 築地駅築地市場駅東銀座駅)  
夜総合点★★★☆☆ 3.5

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